南京小吃，历史悠久，品种繁多，有五香茶叶蛋，豆腐脑，南京蟹饼，南京干丝，梅花糕，酸梅汁，其中我最喜欢吃的是鸭血粉丝汤。
做鸭血粉丝需要的食材有红色的鸭血，黄色的油果、绿色的香菜、褐色的鸭肝，泛白的鸭肠、带点红色的鸭胗，还有半只鸭子熬出来的高汤。
有一天，我去面馆里吃鸭血粉丝汤，只见服务员站在敞开式的操作台前面，随手抓一把洗净的粉丝，放入竹制的漏勺里。在热汤里来回晃动，烫上一两分钟后，将烫熟的粉丝倒入碗里，再捞一些鸭血和油果子，加上汤水，撒上切好备用的熟鸭肝、鸭肠、香菜，整个动作非常娴熟，一气呵成。喜欢吃辣的客人还可以自己淋一勺红红的辣椒油，就这样一碗色香味俱全的鸭血粉丝汤就做成了。
服务员把鸭血粉丝汤端给我，我迫不及待地品尝起来，拿起筷子，先夹起一块豆腐果，一咬，豆腐果不但吸满了汤，还香味十足，太好吃了！鸭肝有些咸，鸭肠却很有嚼头。粉丝很细，却富有弹性，在口中就像果冻一样，滑滑的。不到五分钟，一碗鸭血粉丝汤便被我吃了个精光，连汤也喝完了。我一边打着嗝，一边走出了店。
鸭血粉丝汤真的是非常美味！